よさそうな鯖ですね。
漬け丼は生鯖をつけるのでしょうか？

ちなみに私は関サバのような筋肉質よりも
とろり脂ののった根つきの鯖が好みです。

haruharuさま
ええ、皮の表面だけ少し炙った生鯖でしたよ。
もちろんかなり脂がのった根つきの鯖でした＾＾

書き込み有難う御座いました。そして入選おめでとうございました！！公式な催しで入選するというのは凄い事だと思います。唯、tak_123様の読ませる文章力と、（以前にも書かせて貰いましたが）料理の匂いが漂って来る様なリアルな画像を考えますと、入選して当然かなと思っております。入選によって一層多くの方が訪れる事となりましょうが、これ迄同様に良い意味で肩の力が抜けた記事を楽しみにしております。（多くの方が覗いて下さるのは嬉しい事なれど、それが逆にプレッシャーとなってしまって、「毎日更新せねば！」と思ってしまうとブログ更新もしんどくなるもの。自分の廻りでも大好きだったブログが、そういった”疲労”からクローズしていってしまった哀しい現状が在ります。こちらも大好きなブログの一つですので、老婆心乍ら気の赴くままに更新して下さいませ^^。）

牛刺し玉子丼が一番自分の視覚に訴えるものが在りました。陳腐な表現ですが「宝石”の様な美麗さで、食する前にじっと見入ってしまいそうな感じです。トロトロの玉子と牛刺しの相性は良さそうですが、ピリッと味を締める意味で”サビ”でも使われているのでしょうか？ガーリックだと、一寸味が立ってしまいそうな気もしますし。意外な所では、山椒なんかも合いそうな感じがしますね。

書き込み戴いた件、是非とも現役の外科医の先生としてのtak_123様の御意見を頂戴したいと思っておりました。常々tak_123様が「医療制度改革は改善では無く改悪。」と申されていましたが、その一端が件の小説の中で垣間見られた気がします。正直、問題を感じる医師が居ない訳では在りませんが、多くはtak_123様を始めとした患者と向き合って頑張っておられる医師だと思っております。小手先で思い付きだけの”政策”で散々医療現場を混乱させておきながら、その失政を全て医療現場に押し付けているのだとしたら、厚生労働省（旧厚生省も含む）の官僚連中には「恥を知れ！」と言いたい気持ちです。

コメディカルと医師との相容れない部分というのは実際に在るんですね。部外者なりに思うのは、「営業マンと技術屋さんとの間のどうしても相容れない、乖離した部分」と似ているのかなあと自分が営業をしていた時代には顧客からのニーズを重視し過ぎて、良く技術屋さんとぶつかっていましたから（苦笑）。

ところで、これは近々記事で取り上げようと思っているのですが、政府が推し進めようとしている「総合科」の新設って現場としてはどうなのでしょうか？患者の側からすると、「この症状はうちの科の範疇じゃない。」とたらい回しされる事もなくなり、良い気がしてはいるのですが、「政府によって『総合科』を担当出来る医師が選抜される。」とか「医師の負担増。」等問題も少なく無さそうな感じもするんですよね。（この辺の御意見は、記事をアップした際にでも頂戴出来れば幸いです。）

giants-55 さま
過分なるお褒めの言葉を賜わり大変嬉しく存じます。誠に有難うございます。今回は以前より行きたいなと思っていた店がたまたまレビュー対象店にも入っていた事もあったのでタイミングも良かったのかなと思っております。自分はブログのレビューで一番アタマを悩ませるのがやはり作文でありまして、本当に単純な表現しか思い浮かばないので若干その辺りは苦心しています。しかし一定線をこえてグルメリポーターチックな表現をすると、ご覧になっている方は多分引いちゃうだろうとおもいその辺のバランスでいつもレビューアップ後に修正ばかりしております。。＾＾；

牛刺しの玉子丼ですがこれは正に五島牛のお肉が絶品でありました。基本牛を霜降りにしようとすればトウモロコシをいっぱいたべさせるので、ある意味不自然な飼育状況で育った結果とも言えるのですが、この五島牛はどうやら牧草育ちとのことで、そのせいか風味も柔らかで大変美味しく思いました。いやいや、世の中にはまだまだ知られていないけれども絶品の食材はあるものだなぁと思ったしだいであります。

さて総合科のことですが厚労省の提示案をよんでもさっぱり分からずまた現場に混乱を招くだけの結果になりそうです。患者さんからすると一見分かりやすいのかもしれませんが、多分今のままだと患者さんが色んな総合科の間でたらいまわしにされそうな予感さえします。つまりは結局専門分野を探す手間が余計に増えることになるんだろうなぁと想像に難くはないと思いました。

こんばんは。
入選おめでとうございますヾ(≧▽≦)ﾉ
さすがですね〜。
そして、どれも美味しそうだぁ。
バラフ、大好きです。でも近所のスーパーじゃ売ってません。
イカリスーパーとか見たことのない食材の置いてるスーパーならあるのかなぁ。

ひとちさま
有難うございます＾＾；
バラフご存知だったんですね。自分はこのとき初めて知りました。。。塩味はほんのりするぐらいであまり感じなかったのですが中々おもしろい食材のようですね〜

キャンペーン入選、おめでとうございます
北新地にこんなお店があるなんて、本当に奥が深い街ですね
それにしても、サバの漬け丼、本当に美味しそうですね。
こんな新鮮なサバを漬けにしちゃう贅沢、
味わってみたいなぁ。。

桃乃さま
有難うございます＾＾
「びさい」さんは割と親しみやすい雰囲気でお勧めです〜サバの漬け丼はこの新鮮さだからこそ出来るものだと思います。たしかに贅沢ですね〜！

すごい！！おめでとうございます！！

最近さばにはまっていまして、自炊でなんですけどさばを１週間の内、３回は食べています。
塩さば、しめ鯖（買ってきた奴ですが）、さばの味噌煮・・・なんて具合です。

このさばの漬け丼には目が釘付けになりました！
お肉のお刺身のお丼も聞いたことないです！！！
ちょっと興奮しました！！！

クッキー＆クリームさま
有難うございます＾＾
鯖にはまっているならここの鯖もお勧めです〜
でも週に３回鯖は凄いですね＾＾；
よっぽど壷にはまったのかな？

外科医の食卓様、さっそく「五島列島あじ・さば　おばんざい　びさい」様へのご訪問・そしてサントリーグルメガイド公式ブログへのトラックバックをしていただき、ありがとうございました！
美しい画像で紹介いただいた料理の数々、実においしそうです！
私も足を伸ばして「五島列島あじ・さば　おばんざい　びさい」様に行ってみたくなりました〜。

外科医の食卓様のトラックバック記事は、サントリーグルメガイド公式ブログにて紹介させていただきました。
http://gourmet.blog.suntory.co.jp/blog/j/10002309.html
ぜひご覧ください。

今後ともサントリーグルメガイド　及び　サントリーグルメガイド公式ブログをどうぞよろしくお願いいたします。

サントリーグルメガイド公式ブログ　みわ さま
ご紹介頂きありがとうございます。またお褒めの言葉を頂き大変うれしく存じます。
またよろしくお願いいたします！