アキュイール~西天満

 26,2008 08:00
フォアグラ
フランス産フォアグラのポワレ、バナナのタルト添え

嫁さんの誕生日にディナーへ。向かったのは昨年10月にオープンした西天満のフレンチです。

アキュイール
アキュイール

アキュイール~歓迎という意味なんですね。実はこの日が新たなる相棒(Fine pix)のデビューでもありました。さて画像の出来は如何に。。。ブログランキング
こちら席数は合計で20席。こじんまりしたレストランですね。
アキュイール店内 アキュイール店内

夜のコースは6300円と9450円の2つ。後者のシェフお任せMENU SAVEURを頂きました。

◆グラスシャンパンで乾杯。銘柄失念。。。●アミューズ
シャンパン アミューズ
3種のアミューズですが一番手前のフォアグラのブリュレが美味しかった。

●パン ●和歌山県宮楠農園のファンゴッホトマトと五島列島産鮑と帆立、ウニを添えて
パン オードブル
もっちりとしたパンです。前菜ですが鮑は十分に柔らかく雲丹も美味しいです。このガラスのお皿で出来る影がなんとも良い感じ。ちなみにこちらのガラスの器は全てオーダーメードだそうです。

●フランス産フォアグラのポワレ、バナナのタルト添え
●手長海老とサザエを添えたロワール産ホワイトアスパラガスのブルーテ
フォアグラ ホワイトアスパラのブルーテ
フォアグラのポワレとカリッとさせたバナナは中々合ってました。ウマッです。
スープはアスパラガスのブルーテだけで充分美味しいので、海老とサザエは無しでもいいかも。

●三重県鳥羽産黒鯛のポワレ、ホタルイカのソース ●オレンジと新人参のグラニテ
黒鯛のポワレ蛍烏賊ソース 新人参とオレンジのグラニテ
黒鯛のポワレはソースがちょいとでした。。。グラニテは最初はオレンジ味、後から人参風味が。

●イタリア産乳飲み仔豚を3種の調理法で
●サントモール、2色のレーズンと赤ピーマンのキャラメリーゼ
イタリア産乳飲み仔豚を3種の調理法 サント=モール
メインのお肉はどれもしっとりとして美味しかった。サントモールは山羊乳のチーズですがクセが無くあっさりしていますね。

●アバンデセール~グレープフルーツのジュレとアーモンドのエスプーマ、羊のミルクのアイス
●熊本産さがほのかとバラのジュレ、苺のバシュランのアイスクリーム
アバンデセール 苺
羊のミルクのアイスクリームが中々美味しい。

●Bon Anniversal! ●petit fours et thé
ケーキ プティフール
グラスワインは
■Côtes du Rhône, Les Cranilles, Domaine Vins De Vienne 2005
■ROBRET MONNOT BOURGOGNE PINOT NOIR 2006

サービスのテンポも良く、楽しく食事が出来ました。マダムをはじめスタッフの皆様もとても好感がもてました。ありがとうございました。

お会計はグラスシャンパン、グラスワイン、ミネラル、サービス料7%で合計26000円/2人でした。

アキュイール official  食べログ

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Tags: 大阪市北区・福島区

Comment 16

2008.04.25
Fri
23:29

honeyplum #dQfKD1zI

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奥様、お誕生日だったんですね^^
おめでとうございまーす♪
お料理もデザートもホントおいしそう!
素敵なバースデーディナーになりましたね^^

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2008.04.26
Sat
00:58

momo #halAVcVc

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奥様、お誕生日おめでとうございます。
素敵なお誕生日で羨ましい^^

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2008.04.26
Sat
01:23

tak #GCA3nAmE

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honeyplumさま
ありがとうございます。
でもバースデーで行くレストランの選択って気をつかいますね^^;

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2008.04.26
Sat
01:25

tak #GCA3nAmE

URL

momoさま
ありがとうございます。
momoさまも是非!^^

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2008.04.26
Sat
01:35

giants-55 #CSnc5kz6

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おフランス

こんな洒落た御店で誕生日祝いをして貰えるとは、奥様も御幸せですね^^。フランス料理と言うと、どうしても冷めたイメージが強く、又、育ちが宜しくない自分にとっては「量が少ないなあ。」と感じてしまう事も多く、滅多に食す機会が在りません(笑)。でも、こちらの料理は食欲を刺激されるラインナップですね。

フランス料理と言えば、子供の頃「マキシム・ド・パリって超高級店が在るんだぞ。」と亡き父から聞いた事が在り、当時は未だ高級食だった寿司等を家族で食べに行く際には「よし、今日はマキシムに行くぞ。」と冗談で言っていたもの。そのマキシムも今は結構苦戦していると先だって記事で読み、隔世の感を覚えたものです。

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2008.04.26
Sat
02:16

mocca #QSC0Ae1E

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アスパラのブルーテは美味そうですね。
オレンジから人参へと言うのは興味ありますね。

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2008.04.26
Sat
08:01

tak #GCA3nAmE

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giants-55さま
ありがとうございます。
確かに量はあまり多くありませんが、時間をかけて食べるので
終わってみればおなかは膨れていました^^
「マキシム・ド・パリ」は赤坂サカスにも支店を出しましたね。
グランメゾンがやっていけるのはやはり東京だなぁと思います~

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2008.04.26
Sat
08:02

tak #GCA3nAmE

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moccaさま
アスパラのブルーテは春らしい野菜の滋味が上手く出ていて美味しかったです^^
グラニテは甘みをさきに感じたんです~

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2008.04.28
Mon
11:04

pyonpyon #a2H6GHBU

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奥様お誕生日おめでとうございます☆~
何だかお幸せでとても羨ましいです^^♪
このお店、私も何かの記念日に行きたいなと漠然と考えていました。
ブログを拝見して、改めて素敵なお店ダナと思い、これは絶対行きたい!
という確信に変わりました。
またお邪魔します

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2008.04.28
Mon
12:40

tak #GCA3nAmE

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pyonpyonさま
こんにちは。ありがとうございます。
今回はいきなりの初訪問での記念日だったので。。。^^;
またよろしくお願いいたします!

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2008.04.28
Mon
18:46

pyonpyon #a2H6GHBU

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失礼しました。
実はブログは結構拝見してまして、でも書き込んだことがなく、SAKURAGUMIと菊屋さんのところで管理者だけ表示にチェックいれて甘いもの和菓子も洋菓子も好きなんです等のコメントを入れたつもりだったのですが、どうやら届いてなかったみたいで…。
本人的には3度目の書き込みのつもりだったもので何か馴れ馴れしい感じになってしまいすみません--;。
でも、今後も拝見してコメント入れさせてください♪
宜しくお願いします(__)。

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2008.04.28
Mon
22:46

tak #GCA3nAmE

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pyonpyonさま
いえいえ、こちらこそよろしくお願いいたします^^

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2008.06.30
Mon
23:11

テピテピ #-

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お鮨のたかはしさんでコメントさせていただきました者です。偶然ですが大阪に4月に家族3名で泊まり、ちょっといい店に行こうとネットで見つけ、ディナーにココに行きました。ご夫婦(旦那さんはシェフと思います、奥様はソムリエ兼接客と思います)の気持ちよい接客に、又一生懸命さと、料理とお店にかける情熱を感じました。しいて辛口を申せば、最初に、ガラスプレートに可愛い3種のアミューズが出てきましたが、ガラスプレートで独特の精緻感を醸し出しているのに、小ぶりでもない普通の使いまわしの金属スプーンがとても違和感が有りました。ガラススプーンか、いっそ和の塗りのスプーンが合うのになぁ、金属スプーンなら、スゴク小ぶりで軸にしゃれたアクセントのあるおしゃれなスプーンを使ってもらえたら、と思いました。素晴らしい料理だっただけに唯一セッティングで気になりました。先生はおもわれませんでしたか?わたしはこのスプーンがこのセッティングにスゴク無粋に感じました。
又、我々のフォアグラのソティはバルサミコで炒めた新しい手法のフォアグラソティでは?と私が勘違いするほど、真っ黒に焼かれて、こんな焼き方のフォアグラは初めてなのでビックリしました(焦げすぎか?と食べても、不思議とにがくはなかったが)。もし再訪したらシェフに聞いてこの疑問を解消しなければ、とおもっていたのですが、このブログのソティの写真を見て、たぶん何かの不注意でシェフは焼きすぎたんだとわかりました。(たぶん、不注意で焼きすぎたが、まあいいじゃないの?うるさい客でなさそうだし、て少し甘くみられたかも、ハッハッハ、)私もデジカメで写させていただいたので。やはり味に仮に影響が少なくても、美味しそうに見える焼き色というのは、ソティでは重要な要素と思いますので、真っ黒ソティはあってはいけないのでは(シェフにチクリです)。それから、ワインはとても良い物が良心的な根付けでした。ぜひグラスワインでなく、フルボトルで頼まれて堪能されることをお勧めいたします。とても気持ちの良い、若いご夫婦の(たぶんご夫婦と思いますが)一生懸命さが伝わるお店で、私はファンになりました。

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2008.07.01
Tue
07:45

tak #GCA3nAmE

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テピテピさま
こんにちは。そうそう、たかはしさんで頂いたコメントにアキュイールの事を書かれてらっしゃいましたね。ありがとうございます。さておっしゃるようにアミューズのカトラリーは確かにもっと可愛らしい方がぴったりきますね。改めてみてみると本当にそう思います。スタッフの一生懸命さは私も伝わってきましたので同じように応援したくなりました。またよろしくお願いいたします。 

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2009.10.14
Wed
22:39

テピテピ #-

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ビックリ!

アキュイールが星取りましたね。
行った店が星なのは嬉しいですが、大阪の星の店を見ていると、行った事がある店もまま(けっこう)あるのですが、アキュイールは妥当としても、全体的に
少し甘いなぁー、という気持ちが。
アキュイールも、期待値の星かな?先生はどう思われますか?

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2009.10.14
Wed
23:18

tak #-

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Re: ビックリ!

デビデビさま
私も一度しか行った事がないのでなんともいえないのですが、う~ん、よく分かりません。。。^^;

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