「綺麗さ」は「力強さ」/直心：兵庫県西宮市
24,2007 18:00
香川産 活とり貝
お料理 直心
一ヶ月ぶりです。夜の訪問は初めてです。
この前日は込んでいて、翌日は貸切であるとのこと。
ご主人がお一人でされているのでお店の込み具合で待ち時間が違ってくるようです。
この日に行けたのは運が良かったようです。
（お料理の画像はクリックで拡大されます。）
蓬ごま豆腐
ほたるいか酢味噌
あんこう肝煮
わかさぎ南蛮漬け
粕汁
和歌山産 ひらめ薄造り
香川産 活とり貝
渡り蟹 酒蒸し
一寸豆
鰆塩焼き
若竹煮
たこ柔らか煮
富山産 ほたるいか
白魚天ぷら
ふきのとう天ぷら
豆ご飯
いちごのゼリー寄せ以上６０００円のコースでした。
このほか徳島産の塩うに、天ぷらはふきのとう、白アスパラ、有機にんじんがありました。
この内容でこのお値段は非常に価値があると思います。
感想は最初から最後までまったく持って素晴らしいの一言です。
特に粕汁を頂いたときに絶妙なバランスを感じて「はっ」と眼が覚めました。
炙った牡蠣とせりの碗ダネ、二度裏漉しをされた酒粕はすごく滑らか。
これらが出汁と素晴らしく合ってました。
この日飲んだのは「ザ・プレミアムモルツ」と「白鷹、宮水の郷」。
「白鷹、宮水の郷」は燗にしてもしっかりとしてて、クドクドせずすっきりと頂ける生酛造りの純米酒。
「直心」さんでは燗はこのお酒に決めているとの事。
ご主人の大西さんはこの辺のお酒の選択もしっかりされていますね。
全体を通して食べていて感じたのはすべてが「綺麗な味」。
繊細で何も無駄なところが無い。
でもそれが一貫される事によって「力強さ」を感じる域にまで来ていると思いました。
いや、本当に美味しかったです。
また近いうちに再訪したいと思います。
お料理 直心（じきしん）
兵庫県西宮市神楽町1-29
0798-22-2225
定休日：月曜日、第3火曜日
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