パスタフレスカ~こちらもFarewell...

神戸の鯉川筋沿いにあるパスタ屋さん。女性のオーナーシェフのお店なのですが、残念ながら彼女の
ご実家の事情で郷里の鳥取に帰られるため本日で閉店となりました。
パスタフレスカ

向こうでも新たにお店をされるとのこと。シェフの新たなる旅たちへの区切りのとき。
今回はストレートにレビューしましょう。。。ブログランキング
「アンティパスト」

「ミネストローネ」

「スパゲティジェノベーゼ」


「デザート」

シェフは郷里の鳥取に帰られてそちらでまた小さいお店をされるとのこと。
せっかくですのでエールを送る意味で率直に料理の印象を申し上げます。。。
アンティパストは今日初めて頂きました。
画像にあるように色々とお皿に乗っけてこられますが、どうも味付けが単調。
全体的に薄いです。もっとメリハリをつけた方が良いでしょう。
っていうかもっと品数を減らして良いから「手をかけた美味い前菜」を希望します。
同じ意味でジェノベーゼはもう少し塩を利かせた方が良いと思います。
なにせ麺が立つほどの粘度で香りも良い。鮮やかな緑の麺にフレッシュの自家製バジルペースト。
これは唯一無二といえる"スペシャリテ"なので、パスタにとって大事な塩加減が少々気になりました。
ともあれ、出来ますればこういったことを踏まえて鳥取に帰られてもまたお店頑張ってください!
またお会いできる日を楽しみにしております。
パスタフレスカ レビュー1
レビュー2
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