京極寿司＠長浜

長浜へ。

京極寿司さん


二年ぶりです。

メニュー


もちろん左側。

・日本酒～七本鑓　純米吟醸
・雲丹ととうもろこしの冷やし茶碗蒸し





琵琶湖産小鮎の新子仕立て、キス、のどぐろ、
鰯（リンゴ酢〆）、ビワマス、鰹タタキ（桜チップスモーク）、
毛蟹、漬け、中とろ



新子、鯵、〆鯖、
蝦夷鮑（肝酒蒸し）、煮穴子箱寿司、紫雲丹、玉
追加～毛蟹軍艦（ほぐし身と肝和え、土佐酢ジュレ）、鉄火巻き

全部が本当に美味しかったです。
特に印象的だったのは子鮎の新子の仕立てとりんご酢で〆られた鰯。
こちらまで足を運んで本当によかったと思えました。
また行きたいと思います。

京極寿司