京極寿司@長浜

 16,2017 11:30
握り1
長浜へ。

京極寿司さん
京極寿司

二年ぶりです。

メニュー
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もちろん左側。

・日本酒~七本鑓 純米吟醸
・雲丹ととうもろこしの冷やし茶碗蒸し

七本鑓

握り1

琵琶湖産小鮎の新子仕立て、キス、のどぐろ、
鰯(リンゴ酢〆)、ビワマス、鰹タタキ(桜チップスモーク)、
毛蟹、漬け、中とろ

握り2

新子、鯵、〆鯖、
蝦夷鮑(肝酒蒸し)、煮穴子箱寿司、紫雲丹、玉
追加~毛蟹軍艦(ほぐし身と肝和え、土佐酢ジュレ)、鉄火巻き

全部が本当に美味しかったです。
特に印象的だったのは子鮎の新子の仕立てとりんご酢で〆られた鰯。
こちらまで足を運んで本当によかったと思えました。
また行きたいと思います。

京極寿司
 

Tags: 滋賀

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