鮨 樋口＠東心斎橋

この日は一人だったのでカウンターで寿司でもと、東心斎橋辺りへ。

鮨　樋口さん


比較的新し目のテナントビルの中の一階にあります。ちょっと見つけづらい。
入店しカウンター真ん中へ通されました。

最初に小皿アテ等のサジェスチョンされますが、初見でしたのでとりあえずお任せ握りでお願いしました。

今回の画像は見やすさ重視でニコイチにしてお送りします。

生穴子、寒鰤


のっけから珍しい、生の穴子。あえて言うと生の鰆とちょっと似た感じかな。

鰯、喉黒


本ミル貝、車海老


漬け、とろ

境港で上がった７０ｋｇの鮪

赤出汁（追加）、こはだ


雲丹、穴子（追加）


寿司自体はネタは新鮮、シャリに赤酢。でも結論自分がイメージ（経験してきた）江戸前鮨とは割と違う感じ。
もちろん主観と個人的嗜好ですが色々ユルいと感じました。途中で赤出汁をお願いしたのはそれで。
でも大将ご自身は東京生まれの東京育ち、修行も東京でされたそうです。

ううん、大阪のミナミでやっていくには、こんな感じになるしかないのかな？

お会計は６５００円（ドリンクオーダー無し）

鮨　樋口
　
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