TRATTORIA Linea 7

近くまで所用のありその日の晩はこちらへ。

TRATTORIA Linea 7

「今ちゃんの実は・・・」で取材されていたお店。国道２６号線沿いにありました。

店内

テレビがあります。普通に地上波の番組が流れていました。
トラットリアというよりどちらかというとバルって感じ。

食べ物メニュー




とりあえずこちらの売りの熟成肉をとのことで注文。切り出したところです。

２３０ｇくらい。北海道産ジャージー牛の肩ロースだそう。これで２ヶ月の熟成だそうです。
低温ローストへ。

さて、

発酵バターとアンチョビのクロスティーニ

チーズでなく発酵バターってのが効いています。ええアテになりそう。

生うにのペペロンティーノ　Linea７風



ねっちり、しっかりと雲丹風味。

トスカーナ風トリッパの煮込み


熟成肉の低温ロースト

３０分位で焼きあがりました。



普通の牛肉より肉繊維の密度が詰まっている感じ。チーズのような所謂「熟成香」もしっかり感じられます。
時間をかけてじっくりと低温で焼いているせいか、この辺の熟成肉の特性がしっかり残っているのかも。
いずれにせよ今まで食べた熟成肉の中では完成度？は高いと思います。美味しかったです。

お会計は１０５００円/２人。

TRATTORIA Linea 7