江戸前焼き鰻～鰻にしはら

関西で江戸前焼き鰻、自分が納得行く鰻を食べさせてくれたお店は今までありませんでした。
でもこちらは期待できそうだと思い谷町まで行ってきました。

鰻にしはら


表には

お店に飛び込みで入ると３０分はかかります。でも予め予約するとそれにあわせて焼いてくれるそうです。
美味しい鰻を食する上で至極当然で合理的ですね。

お品書き
　
最近の相場通りです。一匹付のうな丼（中）でお願いしました。

こちらの鰻は店で活け鰻を立て込みで管理、焼きは炭火。
鰻はオーダーが通ってから裂いて個一で竹串にさしてから焼き～蒸し～タレ焼きの江戸前焼き。

待つこときっちり３０分。やってきました。

うな丼　中

見目麗しき鰻丼。鉢は信楽焼きだそう。



うん、美味い！柔らかいだけでなく身の旨みも香りも特に皮下のゼラチン質もちゃんと残って美味しいです。
これがちゃんとした江戸前焼きの鰻です。ご飯も美味しい！

やっぱり決められたとおりちゃんと調理すればちゃんとしたものが出来るってことです。
店の都合（客回転の都合）で蒸したまま置いて旨みが抜けまくってからタレ焼きした鰻とは全く違います。

肝吸い

ちょっとしょっぱい。

山椒はミルで必要なときに挽きましょうと。

合理的。

うなだれも持ってきてくれますので、ご飯大盛りでもよかったかも。


ちなみにこの日の鰻は浜名湖産だそう。

美味しかった。これから江戸前焼き鰻が食べたくなったら、こちらを訪れることになりそうです。

鰻 にしはら