絆べえ

トルコ料理の後、東門街をウロウロと。気になってのぞいてみました。

絆べえ

３年ぶりかな。その頃割りと通ったお寿司屋さんです。

２軒目なので控えめに。

石鯛を切ってもらいました。

磯魚独特の弾力、ちょいと山葵を弾けさせる脂の乗り。美味い。

そこそこに握ってもらいました。

平目昆布〆


剣先烏賊


漬け


こはだ


炙り蛇腹


穴子


美味い。見事に美味い。この店の寿司としてきっちり完成した仕事が食べ手に安心感を与えてくれる。

この店の仕事がトータルで「美味い」と思わせてくれる。ネタの熟成がどうのとか、赤酢のシャリがどうだとか
そういう次元にこだわって寿司を食べている間はオコチャマだなと。（自戒の念ｗ）

これから迷ったらここだな。また行こう。


絆べえ