手作り味噌 ２４ＢＹ

今年度の手作り味噌材料はまるみ麹本店さんより取り寄せました。

こんな感じ


スペック
米こうじ　　　２．６ｋｇ
大豆「美豆」　１．６ｋｇ
塩　福塩　　　　７００ｇ
ヒマラヤ紅塩　　１００ｇ（家にあったのを混ぜてみた）

作り方はこちらと同じなので省略。

作っていて感じたのですが、まるみ麹さんの米こうじはダマになっていなくて塩こうじにしやすいです。

ちなみに昨年２月に仕込んだ味噌、本日開封しましたが綺麗に仕上がっていました。

舐めたけど上々の出来！

この時のスペックは
米こうじ　　　　　　３．０ｋｇ
大豆「トヨマサリ」　２．０ｋｇ
塩　シママース　　　　９００ｇ
（大阪屋こうじ店で購入）