一碗水~七月

 17,2007 00:00
鮑の肝ダレとサザエの汁なし麺
鮑の肝ダレとサザエの汁なし麺

さて今月の一碗水です。
一ヶ月間の休みを経て(南シェフはこの間中国へ)更なるパワーアップへの期待はお約束。

一碗水
一碗水

今月からメニューは6000円のワンコースのみでメニューも無い。
しかし流石でございました。。。ブログランキング
前菜5品から。
枝豆、紹興酒風味枝豆紹興酒風味

蒸し鶏 マスタードソース蒸し鶏、マスタードソース

フルーツトマトの甘酢煮フルーツトマトの甘酢煮
ヘタに似せたパクチーがプリチー!

鱧のにんにくソース鱧のにんにくソース

なすの揚げひたしなすの揚げひたし

掴みは爽やかでした。梅雨だもの。

毛がにふかひれソーメンかぼちゃのスープ毛がにとフカヒレ、素麺かぼちゃのスープ
絶品のスープ。スープの旨み、毛がにの甘みだけでなく金華ハムの塩分がこのスープをピシッと引き締めてます。

生うなぎのから揚げ生鰻のから揚げ
意外とあっさり仕上がった鰻。サクッとふんわり。上質な白身に唐辛子がアクセント。

淡路産クロアワビと髪菜の蒸し煮淡路産黒あわびと髪菜の蒸し煮
黒鮑は十分に柔らかく、旨みを湛えています。パーフェクトな一品。

伊賀豚のスペアリブ 蓮の葉包み蒸し伊賀豚のスペアリブ 蓮の葉包み蒸し

伊賀豚のスペアリブ 蓮の葉包み蒸し蓮のいい香り。香ばしいスペアリブ。
絶妙のバランス。

鮑の肝ダレとサザエの汁なし麺鮑の肝ダレとサザエの汁なし麺
鮑の肝ダレというとこちらを思い出します。やっぱりこのエキスは強力。ある意味シェフらしい一品かな。

泉州水茄子のアイスクリーム泉州水茄子のアイスクリーム
塩味と黒酢の酸味、そして甘み、もちろん茄子の風味も。未体験ゾーンです。

先月は中国にバカンスに行かれていた南シェフ。より一層磨きがかかったかな。
かれこれ4回目の訪問ですが次第に慣れてきたとはいえ、ここでしか有り得ない感覚は健在。
相変わらず予約を取るのが難しく超疲れるのですが(電話の話中音が滅茶苦茶嫌いになる!)、
行くとまた来月も。。。と思います。

一碗水 四月 食べログ

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Tags: 大阪市中央区・西区

Comment 12

2007.07.16
Mon
23:26

NAO #-

URL

お、美味しそうなものばかり…。

こんにちは!
「晴れたらいいねっ!」のNAOですi-228

「一碗水とはなんぞや…?」と思い、見に来ました!
う、うまそうでございまする…。
私の行きたいお店、知らないお店が沢山あり、興奮しました(笑)
時間がかかりそうなので、じっ~くり見せて頂きますネ。

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2007.07.17
Tue
01:23

tak_123 #GCA3nAmE

URL

こんにちは。
書き込みいただきありがとうございます。
一碗水~美味しそうでしょ~実際に美味しかったんです^^
またよろしくお願いいたします~!

編集 | 返信 | 
2007.07.17
Tue
20:53

 #

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2007.07.18
Wed
13:06

kaoken #Oob10Koc

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一椀水!!
ずっと行きたいと思い続けて半年くらいは経ってしまいました。
1コースのみになってしまったのですねv-409
割と好み(好き嫌い)があるのでちょっと心配ですe-330

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2007.07.18
Wed
15:09

沈黙の臓器 #-

URL

今まで何回も予約の電話をいれるのですが
いつもだめです。だいたい昼くらいまでつながりません。
裏技をおしえてください。

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2007.07.18
Wed
16:51

tak_123 #GCA3nAmE

URL

>kaokenさま
好き嫌いが割りとあるなら確かにワンコースメニューはちょっと冒険ですね。
できればがんばって克服しましょう~!

>沈黙の臓器さま
裏技、あったらアタシも教えて欲しいです。
本文に書いておりますように、アタシもずっとかけ続け状態です。
今回はラッキーだったのでしょう。

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2007.07.19
Thu
09:43

OLさん #-

URL

ううううイーワンスイ

羨ましいです。本当に今一番大阪で予約できない
お店じゃないですか?はあ・・・・(ため息)
1コースのみなんですね?前もコースだったけど
マーボ豆腐とかは別で注文できてなかったですか?
イーワンスイのマーボ食べてないので食べたいのに・・・

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2007.07.19
Thu
12:35

tak_123 #GCA3nAmE

URL

OLさん
そう、アラカルトメニューも特にあるようでは無かったです。
メニューはドリンクでした。。。麻婆豆腐、アタシも食べたいなぁ。

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2007.07.20
Fri
02:54

鉄板少年 #-

URL

やっと予約が取れました。
来週の月曜!
4,5,6月と取れなかったので本当に嬉しい。
写真を見て益々ワクワクです。

去年は当日でも何とかなったのですけどね。
アレだけ旨けりゃ仕方ないですね。。

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2007.07.20
Fri
09:14

tak_123 #GCA3nAmE

URL

鉄板少年さま
よかったですね!
去年は2回転でしたし、より難しくなっているみたいです。。。

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2007.07.21
Sat
22:14

NAO #-

URL

イーワンスイ(?)
2年前の「あまから手帖」読んでたら(笑)載っていました。
行ってみたいです~。

PS.イルギオットォーネのレポは明日予定です(^^ゞ

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2007.07.22
Sun
19:44

tak_123 #GCA3nAmE

URL

NAOさま
イーワンスイ、ちょうどできたのが2年前ですね。
あのころからあまから手帖さんにはわりと目をかけられていたようで。
イルギオットーネのレビュー拝見しました。あちらも中々予約が取れないんですね^^;

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