不老泉 山廃仕込 純米吟醸 亀の尾 無濾過生原酒 720ml

不老泉　山廃仕込　純米吟醸　亀の尾　無濾過生原酒　720ml （1740円）



先日の「滋賀地酒の祭典」で試飲して一発で気に入った蔵元の一本です。
これは酵母無添加、本格山廃仕込、そして木桶仕込みという超クラッシックな造り。

まず香りは確かにちょっとした癖を感じますが、口に含むとほんのりとした酸味、
その後にしっかりとした、そして洗練された旨みと甘みを感じます。
それらがすぅ～っと流れるように広がり、そのままいい余韻を残して消えて行きます。

山廃仕込の日本酒って雑味too muchな「わちゃわちゃ」したものが多いと思っていましたが
この不老泉は良い意味で期待を裏切ってくれました。

仙禽、九平次と同じくらい衝撃的に好みな一本でありました。

クラッシックな製法に拘りこんな凄い酒を醸している。素晴らしい作り手だと思います。

お気に入り度　★★★★☆

蔵元：上原酒造　（滋賀県）
購入酒店：近江の地酒　はしもとや