手作り味噌~昨年休みましたが、今年復活。大豆を一晩水に漬けておきます。柔らかくなるまで煮ます。灰汁を取りながらお湯足して・・・大体90分くらい。圧力鍋でやっていた時もあります。塩と糀と蓋にする酒粕今回は塩900g、大豆2kg、米糀3kgで。生糀ですが、結構固まりになっているので塩と一緒にほぐしていきます。大豆が煮上がったらミンサーですり潰して先ほどの塩糀と混ぜます。よく混ぜてから団子状にして空気が...