山科に行って来ました。鰻屋 すみでまた鰻か!なんですがこちらスペック・レシピとしては理想の「通し割き、備長炭の炭焼きの鰻」ということで行って来ました。ちなみに店名ですがご主人のお名前「角出」からとの事。もちろん炭火焼の「炭で」とかけているようです。店内の水槽主に九州養殖の鰻を仕入れいるとのことです。もちろん注文を受けてから水槽から活け鰻をとってさばきます。今回は鰻一匹分の「うなぎ大名」と上うな重(...