不老泉 山廃仕込 純米吟醸 亀の尾 無濾過生原酒 720ml (1740円)先日の「滋賀地酒の祭典」で試飲して一発で気に入った蔵元の一本です。これは酵母無添加、本格山廃仕込、そして木桶仕込みという超クラッシックな造り。まず香りは確かにちょっとした癖を感じますが、口に含むとほんのりとした酸味、その後にしっかりとした、そして洗練された旨みと甘みを感じます。それらがすぅ~っと流れるように広がり、そのままいい余韻を...