敬愛する小泉武夫先生が情熱大陸で紹介していた「発酵茶漬け」を久しぶりに再現してみました。実は2年ほど前に初めて作ってから暫く我が家の定番朝食だったんですよ。●材料ふぐの卵巣の糠漬け~猛毒のふぐの卵巣を糠漬けにして解毒発酵させたもの。珍味中の珍味!かんずり~新潟県で作られている発酵させた唐辛子調味料。風味は柚子胡椒に似てなくも無い。カツオの酒盗~色々ありますが今回はカツオと食塩のみで作られた昔ながら...