毎年恒例の手前味噌造りです。今年は出来上がり4kgでこじんまりと仕込みました。●北海道産鶴の子大豆。これを1kg使います。一晩鍋で水に浸して、約2時間ほどかけて煮ます。 ●米糀です。この糀を麦糀で仕込むと麦味噌になります。使うのは1.5kg。塩は560g使いました。これで標準的な塩分濃度になります。 ●手作り味噌をするのに絶対にあったほうがいいのがコレ。大豆擂り用のミンサーです。工程で一番疲れるのが...