雨の西麻布へ。鮨 真さん昨年4月以来です。東京のお寿司屋さんに再訪するのはこれが初めて。予約の都合もありますが、再訪したいお店だったでラッキーです。今回も9席中6名が外国人。相変わらずインバウンド率高しです。つまみありのお任せで。 まずは平目昆布〆、〆鯖ちなみに日本酒は杉勇、これ前回とたまたま同じ。穴子つけ焼き雲子いくら味噌漬け、げそ 鯛の酒盗、たこ、蟹 土佐酢ジュレ泣かせてくれます!鮨 平目たいら...
久々のお江戸鮨詣で。今回は新橋のこちらへ。新橋鶴八さんこちらの大将は「新橋しみづ」さんと兄弟弟子の間柄。お店は新橋駅前のニュー新橋ビルの2階にあります。ビルの案内板に店名が書いていないのでちょっと探しました。ビル内の周りのテナントは「お兄さん~マッサージ?」のアジア人女性労働者が声かけまくる環境。昔はこんな風ではなかったと後になって聞きました。時代なんでしょう。。。お任せしました。いか赤貝漬けひら...
平日の夜、福島に現れました。鮨 まつやま さん8千円のコース。2階のカウンターで頂きました。・おひたし・お造り~明石産の鯛、豊後水道の鯖(炙り)・ばふん雲丹、ズワイ蟹のほぐし身・明石蛸の柔らか煮・茶碗蒸し写真は一部ご紹介で。おつくり、明石の鯛、豊後の鯖刺身は美味しいけど、混ぜ山葵の色に萎えました・・・雲丹とずわい蟹そして時すでにお寿司、、、平目(えんがわ乗せ)、あおり烏賊、黄鯵、赤身、中とろ、赤貝、...
平日の夜に東心斎橋へ。鮓 木村建介さん初訪問です。お決まりだけでなくお好み可とのことで。。。お造り盛り合わせかすご鯛シャリは赤酢仕込み。米は柔らかですが軽くほぐれます。好みの塩梅。のどぐろ見てるとバーナー炙りだったので、それはなしでお願いしました。漬け中とろこはだ軽めに〆られてて好みです。かわはぎご愛敬煮蛤この他鉄火巻き、穴子も。日本酒は東洋美人と土蜘蛛。お会計は二人で23000円。美味しくてお値...
銀座に現れました。鮨 わたなべ さんずっと行きたかった一店です。カウンター9席。大将の真前の席に通されました。つまみからお任せげそいさき本来は江戸前の光物の一つ。のどぐろ辛味大根和え鯵のなめろう黒むつの西京焼き握り~ 鯵(出水)いか黒むつ(銚子)とり貝とろはまぐりあわび穴子(対馬)漬けあ~此れ、今日一!シビレました。しんこ鉄火巻き山ごぼうも添えて巻いてます。この他追加でミル貝とこはだ。美味しかったで...
築地に現れました。鮨 桂太さんこちら開店されて2年。お店はカウンター8席のみ。大将はお若く、私が以前に行った銀座の「鮨 太一」さんでも修行されていたそうです。つまみ+握りでお願いしました。・真子鰈、鮪の山葵和え、たいらぎ貝炙り、蒸し鮑、鰯海苔巻き、・とり貝、麦烏賊(するめ烏賊)印籠詰め・肝和え、握り・鮪、中とろ、こはだ、蛤、はがし(とろ)、みる貝、金目鯛(あん肝辛子)、・車海老、鯵、しゃこ、あおり烏...
日曜のお昼に淡路島へ。すし屋 亙 (のぶ)さん写真撮影は禁止のようで鮨フォトは無し。お決まりのコースで、つまみは無く、お鮨から。で、おなか一杯になったらストップ。頂いたのは鮨16貫。#鱸、石鯛、鰈、縞鰺、とろ、皮剥#貝柱、とり貝、雲丹、剣先、たこ、#はも(たたき)、足赤海老、焼き穴子、煮穴子一つ一つは美味しいけど、白身が多く全体的には味がやや単調な印象。ノンアルビール含め2人で29000円程でした。一人一万円...
お江戸鮨詣で。今回は浅草に。鮨 一新さんこちらはお寿司のみのコースか、つまみ+お寿司のコースの選択。他の方のレビューを散見すると赤酢でキリリとしたシャリとのこと。これに惹かれので、お寿司のみ20貫のコースでお願いしました。こはだ真子鰈赤貝カジキマグロ漬け赤身漬け煮蛤大振りなので二つに切って出されました。私的には切らなくても良かったのですが。。。はい、シャリも風味も温度も確かに好みで、ネタも良くみな美...
寿し おおはた さん3年前のお昼に一度うかがったきり。そこから引っ越しもされました。今回は夜に三名で。撮影はiPhone#白魚蒸し寿司#平目柚子霙蕪#赤貝、蒸し鮑#鰆西京焼き、雲子お寿司#さより#鯖#中とろ#とろ#こはだ#春子#ぼたん海老#雲丹#喉黒#穴子#梅紫蘇巻き#玉#りんごシャリは加減3種類で楽しませて頂けました。江戸前鮨としてまさに「青は藍より出でて藍より青し」お会計はビール、日本酒各人1合で21000円程でした...