食彩夜話

長浜へ。京極寿司さん二年ぶりです。メニューもちろん左側。・日本酒～七本鑓　純米吟醸・雲丹ととうもろこしの冷やし茶碗蒸し琵琶湖産小鮎の新子仕立て、キス、のどぐろ、鰯（リンゴ酢〆）、ビワマス、鰹タタキ（桜チップスモーク）、毛蟹、漬け、中とろ新子、鯵、〆鯖、蝦夷鮑（肝酒蒸し）、煮穴子箱寿司、紫雲丹、玉追加～毛蟹軍艦（ほぐし身と肝和え、土佐酢ジュレ）、鉄火巻き全部が本当に美味しかったです。特に印象的だった...

福島へ。寿し処　あま野さんここ最近人口の増加に伴ってか寿司屋さんが乱立気味の福島界隈。その中でも割りと高額店でミシュランにも掲載された一店。カウンターのみの店内で、本当は９席なのかな。でもこの日は補助椅子出して１０席につめられていました。キツキツです。日本酒から。純米吟醸でお勧めをお願いしました。群馬泉呑みやすい。食前・食中ともにイケます。お任せのみなので。　突き出しのもずく酢の次に蒸し鮑いきなり...

鮨 美菜月さん以前より高評価を散見しており、行こうと思っていたのですが漸く初見。お店は看板もなく暖簾がかかっているだけ。常連が多く予約のみだから、振りの客はご遠慮下さいという事でしょうか。カウンター６席のみの小さな店内。まずは日本酒（新政）を。突き出し小鉢（ツルムラサキ）のあとに、お造り。鰊の赤酢〆、真魚鰹の藁焼き、鰹の漬け、山わさび。ふうむ。。。悪くはありませんけど。鰻の燻製、胡瓜の辛子付け新生...

鮨 しお津さんインスタグラムで拝見してよさそうかなと。平日夜当日電話でＯＫだったので行ってみることに。お店は西天満のビルの２階に。ガラス壁の外観、モダンな内装でした。コースでお任せのみです。#つぶ貝と岩もずく#山口産天然クエと鮟肝、舞鶴産蒸し鮑#クリームチーズ、茄子、真魚鰹#琵琶湖産天然うなぎ山口産天然クエと鮟肝舞鶴産蒸し鮑#握り、新子、剣先、鱚昆布締め#鯵、赤身漬け、中とろ、キンメ、車海老、海老手巻き#...

美山へ。民宿まるやさん早速生簀へ。友釣りで上がった天然鮎たち。天然鮎は釣りたてより、こうやって生簀で一晩泳がせた位が一番美味しいとのこと。鮎の天ぷら　１１５０円×２意外と天ぷらの方が塩焼きよりワタの香りがいいです。鮎塩焼き定食　２０００円鮎塩焼き　１１００円　追加しました。あ～やっぱり美味しい。やっぱり鮎は捕れた川のほとりで活けを頂くに限ります。民宿まるや　...

インスタグラムで拝見して行ってみようかなと。炭火イタリアンCarboさんカウンターへ。前菜５種盛り　二人分トリュフカルボナーラ炭焼きローストビーフ、トリュフリゾット添えこのほかパテカンなど。どれも美味しかったです。こちら炭焼きだけでなくトリュフ推しのようですね。自分的にはカルボナーラにトリュフはどちらでもよかったですが。炭火イタリアンCARBO...

バジル香る季節になりました。中崎町の灯台へ。LA LANTERNA di Genova・ナストマト、水牛モッツァレラチーズのパルミジャーナ・パスタ・ジェノベーゼ・自家製サルシッシャとズッキーニ、ミニトマトのリングイネ・長崎県産青ハタの紙包み焼き、ジェノバ風ジェノベーゼはもちろんの事ですが、やっぱりどれも美味しい。っていうか毎年美味しくなっていってる気がする。特に青ハタの紙包み焼き、シビれました。また行きます。LA LANTER...

北新地。Vin樹亭さん何度かテレビで見かけました。創作お好みとワインが売りのお店。何となく覚えていたので来てみました。店内はカウンター席のみで細めの鉄板が沿って設置されています。三番街近くの「赤白(kouhaku)」と似た感じ。カルボナーラ風焼きそば赤い色はビーツによるもの。Vin樹亭焼き・フロマージュマグレ鴨鉄板焼きその他ホタテとアスパラの鉄板焼きなど。食べてみて、お好み焼き・焼きそばですが別段美味しいとか印...

やり方を忘れない程度にアプデします。１７１号線のラーメン屋密集地辺りのマハカラカレーさん。ほうれん草ベース、鶏のよくばりトッピング（鶏＋季節の野菜）で辛口。スパイシーさは程ほどですが、ベースの出汁とのバランスも良く取れていて食べやすくて美味しいです。次回は赤（トマトベース）の激辛で行こうかな。マハカラ・カレー　...