食彩夜話

故宮　ウエスティン大阪佛跳牆（ブッチョウショウ）～修行中の僧侶もその香りにつられ堀をも飛び越えてくるという究極のスープ。もういい歳になったせいか最近疲れ易すぎ。。。そんな滋養強壮のためにも一度食してみましょうと。どこで食べられるかと探してみると、ウエスティン大阪の故宮がヒット。希望日の８日前に要予約。単品でこちらで一人分１万５千円とのことですが、これが入った２５周年の記念コースが１万５千５百円です...

日曜のお昼、滋賀は近江八幡、安土町へ魚石さん入り組んだ路地の奥にこちらはあります。周りの水路の水もとてもきれいで・・・鯉も泳いでいました。お部屋は二階お料理は１万円のコース小鮎の焚き上げ炙り鮒鮓鰻寿司シャリにコーン、コーン、ズッキーニ、茗荷の夏野菜天然湧水で育てられた鯉のあらい（上記画像の水路の鯉とは別の鯉です。）イセヒカリの藁で焼いた鰹のたたき、土佐醤油白茄子と鯉の揚げ物、生姜あん近江牛サーロイ...

以前から行きたいと思っていました。鮨処 池上さん千里丘です。山田千里丘の交差点、滅茶苦茶混んでて大変でした。。。お任せコースから。#蛍烏賊、甘手鰈、鰹藁焼き、とり貝#毛蟹、金目鯛握り、鯛の子・破竹、チカ#白海老・北海縞海老・壱岐産赤雲丹・イクラ丼鰹は先に焼いたものを仕上げで藁焼きして香りをつけたもの。毛蟹関西ではめずらしいチカという魚。北海道産。ワカサギににていますね。おいしいです。#鯛昆布〆、鯵、天...

連休後半のある日、三重県のこちらに向かいました。大和桑名の蛤のしゃぶしゃぶがお目当てです。お部屋に。こちらへ通されました。風情あって和みます。地のはまぐりしゃぶしゃぶコースで。口取りは焼き筍と焼き空豆続いて山菜の天ぷら、山うどとアボカドの春巻き木曽三川うなぎの白焼きこれは追加で頂きました。桑名産地蛤これで２人前です。５年ものだそう。１人分個もあります。桑名の蛤はこれからがシーズンだそう。見てのとお...

中崎町の灯台へ。LA LANTERNA di Genovaルッコラで和えたホタテと竹の子とインカの目覚めの冷たいスープこれビックリ。見た目より濃厚でおいしいです。ナスとトマト、水牛モッツァレラチーズのパルミジャーナ要素要素美味しい。パスタ ジェノベーゼ変わらぬ味。鉄板でおいしいです。長崎産カサゴの一匹丸ごと紙包み焼き　ジェノヴァ風これがやや残念。去年食べた青ハタのそれよりかなり味は薄かったですかね。今シーズンまた行くな...

PRANZOとある人気若手俳優もこれに感激してコースのアップグレードをしたというスープ。Canestriniというショートパスタに神戸牛のラグーソース。１℃刻みに厳密に火入れされ、旨みを一滴も外に漏らない仕上がりだそう。素晴らしい。お魚は鱸。前回訪問時より時間があいてましたが、その分グレードアップしていました。素晴らしく美味しかったです。また行きたいと思います。GIANCALDO　...

肉 阿久さん苦楽園口駅～夙川渡って東側にあります。お肉のコース料理のお店。店内はカウンターとテーブル両方ありました。黒色を基調にしたシックな雰囲気。肉そうめん、炙りレバー肉＋そうめんではなく、細切りのお肉。洒落てます。炙ったレバーもクセは無くいい風味です。モツ汁ハラミ塩焼き前半の山です。味しっかり、いい役者です。今日の小丼焼すきこんなん美味いにきまってるやん。愛媛県産天然真鯛の茶碗蒸しヒレ肉の塩焼...

今回の江戸前寿司は広尾へ。鮨 真さんカウンター９席。インバウンド率高めです。つまみ＋鮨のおまかせで。酒～杉勇、純米吟醸　平目、鰹、太刀魚、海鼠腸の茶碗蒸し、とり貝と蛍烏賊の酢味噌かけ握り～平目昆布〆、鯖、鮪たたき、こはだ煮帆立、甘海老、雲丹、穴子中とろ、煮蛤、あおさの味噌汁、玉シャリは赤酢をつかったキリリとした仕上がりで、ドンピシャで好み。ネタも握りとしてのバランスも申し分無く、みな大変美味しかっ...

週末東京へ。今回は一応コレありまして。。。。で土曜の夜にこちらへ。神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA 銀座こちらは神戸牛などのお肉を特注の炉釜で備長炭を使い焼き上げるステーキがメインのお店。この番組で紹介されていました。で、コースの種類はお肉と前菜の数で決まるようです。まずは「お肉、どれになさいますか？」神戸牛のサーロイン、シャトーブリアン、ランプ、褐色和牛のサーロインから選びます。フィレ好きなのでシャト...