雨の西麻布へ。鮨 真さん昨年4月以来です。東京のお寿司屋さんに再訪するのはこれが初めて。予約の都合もありますが、再訪したいお店だったでラッキーです。今回も9席中6名が外国人。相変わらずインバウンド率高しです。つまみありのお任せで。 まずは平目昆布〆、〆鯖ちなみに日本酒は杉勇、これ前回とたまたま同じ。穴子つけ焼き雲子いくら味噌漬け、げそ 鯛の酒盗、たこ、蟹 土佐酢ジュレ泣かせてくれます!鮨 平目たいら...
久々のお江戸鮨詣で。今回は新橋のこちらへ。新橋鶴八さんこちらの大将は「新橋しみづ」さんと兄弟弟子の間柄。お店は新橋駅前のニュー新橋ビルの2階にあります。ビルの案内板に店名が書いていないのでちょっと探しました。ビル内の周りのテナントは「お兄さん~マッサージ?」のアジア人女性労働者が声かけまくる環境。昔はこんな風ではなかったと後になって聞きました。時代なんでしょう。。。お任せしました。いか赤貝漬けひら...
週末三田へ。十割そば処 山穫(やまどり) さん2回目です。猪肉良い色しています。炭火でじっくり焼きます。向こう側は雉肉。薄切りですが風味はしっかり楽しめました。十割そば山葵を自分でおろすタイプ。残りは持って帰って翌日の手巻き寿司に利用させてもらいました。ボソボソで正直あまり美味しいものではありません。こういう野趣な風味を楽しむものでしょう。そば湯はそば粉を溶かし込んだものですね。あったまります。まぁ...
週末の夜、北堀江にて。和食 いし津 さんカウンターに通されました。八千円のコースです。雲子、生姜あんお造り~とろ、鰤、鰆焼霜はい、目利き確かだと思います。お椀~金目鯛、蕪、白菜のお吸い物もう少し薄味で熱い方がよかったかな。焼かれた杉板が来ました。かますです。杉板焼き八寸~ずわい蟹、白海老と雲丹の寿司、牡蠣酢、蒸し鮑肝和えてっちりふぐの骨でとった出汁に厚く切られた身をくぐらせます。あ~美味い。骨付きの...
平日の夜、福島に現れました。鮨 まつやま さん8千円のコース。2階のカウンターで頂きました。・おひたし・お造り~明石産の鯛、豊後水道の鯖(炙り)・ばふん雲丹、ズワイ蟹のほぐし身・明石蛸の柔らか煮・茶碗蒸し写真は一部ご紹介で。おつくり、明石の鯛、豊後の鯖刺身は美味しいけど、混ぜ山葵の色に萎えました・・・雲丹とずわい蟹そして時すでにお寿司、、、平目(えんがわ乗せ)、あおり烏賊、黄鯵、赤身、中とろ、赤貝、...
平日の夜に東心斎橋へ。鮓 木村建介さん初訪問です。お決まりだけでなくお好み可とのことで。。。お造り盛り合わせかすご鯛シャリは赤酢仕込み。米は柔らかですが軽くほぐれます。好みの塩梅。のどぐろ見てるとバーナー炙りだったので、それはなしでお願いしました。漬け中とろこはだ軽めに〆られてて好みです。かわはぎご愛敬煮蛤この他鉄火巻き、穴子も。日本酒は東洋美人と土蜘蛛。お会計は二人で23000円。美味しくてお値...
最近スープカレーに嵌っていまして、この1か月間で大阪の専門店はほぼすべて回りました。spice&cafe SidMidさん結果ここのが一番おいしいかなと。メニュー週末はスープカレーだけでなくキーマカレーがあります。今回はスープとキーマの両方頂きました。スパイシーキーマ+麻婆カリー 2種掛けあ~やっぱりうまいです。香りよくスパイシーで充分な複雑味を感じますが、ぶち込み過ぎることなくバランスが取れています。スープを丁寧に...
銀座に現れました。鮨 わたなべ さんずっと行きたかった一店です。カウンター9席。大将の真前の席に通されました。つまみからお任せげそいさき本来は江戸前の光物の一つ。のどぐろ辛味大根和え鯵のなめろう黒むつの西京焼き握り~ 鯵(出水)いか黒むつ(銚子)とり貝とろはまぐりあわび穴子(対馬)漬けあ~此れ、今日一!シビレました。しんこ鉄火巻き山ごぼうも添えて巻いてます。この他追加でミル貝とこはだ。美味しかったで...
天神橋筋商店街に現れました。宇宙家族さん四月のネタです。。。店舗はまず2階にあがるところから。2階がカウンターになっていまして、3階がお座敷。こちらでいただくことにしました。メニューとびっこと新玉ねぎのスライス特撰豚バラ湯引き麻婆豆腐口当たりマイルドな麻婆で食べやすいかな。ネギと玉子のあっさり炒飯どれも優しい仕上がりなお料理でした。美味しかったです。宇宙家族 ...