週末三田へ。十割そば処 山穫(やまどり) さん2回目です。猪肉良い色しています。炭火でじっくり焼きます。向こう側は雉肉。薄切りですが風味はしっかり楽しめました。十割そば山葵を自分でおろすタイプ。残りは持って帰って翌日の手巻き寿司に利用させてもらいました。ボソボソで正直あまり美味しいものではありません。こういう野趣な風味を楽しむものでしょう。そば湯はそば粉を溶かし込んだものですね。あったまります。まぁ...
週末の夜、北堀江にて。和食 いし津 さんカウンターに通されました。八千円のコースです。雲子、生姜あんお造り~とろ、鰤、鰆焼霜はい、目利き確かだと思います。お椀~金目鯛、蕪、白菜のお吸い物もう少し薄味で熱い方がよかったかな。焼かれた杉板が来ました。かますです。杉板焼き八寸~ずわい蟹、白海老と雲丹の寿司、牡蠣酢、蒸し鮑肝和えてっちりふぐの骨でとった出汁に厚く切られた身をくぐらせます。あ~美味い。骨付きの...
平日の夜、福島に現れました。鮨 まつやま さん8千円のコース。2階のカウンターで頂きました。・おひたし・お造り~明石産の鯛、豊後水道の鯖(炙り)・ばふん雲丹、ズワイ蟹のほぐし身・明石蛸の柔らか煮・茶碗蒸し写真は一部ご紹介で。おつくり、明石の鯛、豊後の鯖刺身は美味しいけど、混ぜ山葵の色に萎えました・・・雲丹とずわい蟹そして時すでにお寿司、、、平目(えんがわ乗せ)、あおり烏賊、黄鯵、赤身、中とろ、赤貝、...
平日の夜に東心斎橋へ。鮓 木村建介さん初訪問です。お決まりだけでなくお好み可とのことで。。。お造り盛り合わせかすご鯛シャリは赤酢仕込み。米は柔らかですが軽くほぐれます。好みの塩梅。のどぐろ見てるとバーナー炙りだったので、それはなしでお願いしました。漬け中とろこはだ軽めに〆られてて好みです。かわはぎご愛敬煮蛤この他鉄火巻き、穴子も。日本酒は東洋美人と土蜘蛛。お会計は二人で23000円。美味しくてお値...
最近スープカレーに嵌っていまして、この1か月間で大阪の専門店はほぼすべて回りました。spice&cafe SidMidさん結果ここのが一番おいしいかなと。メニュー週末はスープカレーだけでなくキーマカレーがあります。今回はスープとキーマの両方頂きました。スパイシーキーマ+麻婆カリー 2種掛けあ~やっぱりうまいです。香りよくスパイシーで充分な複雑味を感じますが、ぶち込み過ぎることなくバランスが取れています。スープを丁寧に...
銀座に現れました。鮨 わたなべ さんずっと行きたかった一店です。カウンター9席。大将の真前の席に通されました。つまみからお任せげそいさき本来は江戸前の光物の一つ。のどぐろ辛味大根和え鯵のなめろう黒むつの西京焼き握り~ 鯵(出水)いか黒むつ(銚子)とり貝とろはまぐりあわび穴子(対馬)漬けあ~此れ、今日一!シビレました。しんこ鉄火巻き山ごぼうも添えて巻いてます。この他追加でミル貝とこはだ。美味しかったで...
天神橋筋商店街に現れました。宇宙家族さん四月のネタです。。。店舗はまず2階にあがるところから。2階がカウンターになっていまして、3階がお座敷。こちらでいただくことにしました。メニューとびっこと新玉ねぎのスライス特撰豚バラ湯引き麻婆豆腐口当たりマイルドな麻婆で食べやすいかな。ネギと玉子のあっさり炒飯どれも優しい仕上がりなお料理でした。美味しかったです。宇宙家族 ...
築地に現れました。鮨 桂太さんこちら開店されて2年。お店はカウンター8席のみ。大将はお若く、私が以前に行った銀座の「鮨 太一」さんでも修行されていたそうです。つまみ+握りでお願いしました。・真子鰈、鮪の山葵和え、たいらぎ貝炙り、蒸し鮑、鰯海苔巻き、・とり貝、麦烏賊(するめ烏賊)印籠詰め・肝和え、握り・鮪、中とろ、こはだ、蛤、はがし(とろ)、みる貝、金目鯛(あん肝辛子)、・車海老、鯵、しゃこ、あおり烏...
週末、北堀江へ。tossa de coracao (トッサ・ジ・クラッサン)さん。土佐の食材をメインにした料理屋さん。高知県の旅館が経営されているそう。何は無くともこれからでしょう! 鰹を藁焼きで。上からバーナーでも焼いています。日戻り鰹のわら焼き鰹の塩たたきです。もっちりしててとても美味しい。海老とキノコのアヒージョ中々濃くがあって美味しいなと思ったら、鰹の酒盗もはいっているとのこと。ポテサラ土佐赤うしの赤身ス...